海の恵み、昆布のおいしさをより贅沢に引き出すために選ばれたのが、約400年の歴史を誇る小豆島産の醤油です。
豊かな自然に囲まれた風光明媚な地、小豆島。ここは良質な塩が作られることでも知られ、江戸時代には塩が幕府への献上品でもあったといわれています。その塩と、さらに麹の発酵に適した雨が少なく温暖な気候風土を生かし誕生したのが小豆島醤油です。
ミネラル豊富な島塩と、原料となる大豆、小麦。よりすぐりの素材を使い、もろみくらでおこなわれる長時間かけての熟成。
『飲んだ後召し上がれる昆布茶』では、そのこだわりの島醤油を使い、独自の製法技術により北海道産昆布をじっくりと炊きあげました。
控えめでまろやかな甘み、香ばしい香りと深みのあるコク。今もなお伝統的な天然醸造を守り続ける本格派、小豆島醤油が、上質な昆布の味わいをより一層おいしく際立たせます。